Die Blätter können selbst im Winter geerntet werden, sind aber im Sommer kurz vor der Blüte aromatischer. Sie können diese sowohl frisch als auch getrocknet verwenden. Die Blätter des Currykrauts erinnern geschmacklich an das herrkömmliche Currygewürz, färben aber nicht gelb. Achten Sie darauf, die Blätter nur kurz mitzukochen beziehungsweise kurz vor Garzeitende zu den Speisen hinzuzugeben, da das Kraut seinen zarten Geschmack sonst verliert und sein bitteres Aroma hervortritt. Dosieren Sie das Currykraut generell eher sparsam. Es passt gut zu Suppen, Wok- und Asia-Gerichten. Überdies sind auch die Blüten essbar und sorgen für gelbe Farbtupfer auf dem Teller.
